Элитная жизнь
 |
Крыжовник сушеный |
|
|
|
|
Крыжовник сушеный Для равномерного высыхания крыжовник рассортировать по размеру ягод. Длительность сушки - 5-7 часов. Готовой продукции получается 10-15% от веса сырья. Пастила крыжовенная Крыжовник (пюре) - 4 стакана, сахар - 3 стакана, яйцо (белок) - 2 шт. Еще недозрелый зеленый крыжовник уваривают в воде до мягкости и, откинув на решето, протирают горячий. К этому пюре добавляют мелкий сахар и белки, и взбивают как можно лучше, выкладывают в ящик. Сушить пастилу в духовке при слабом огне и открытой дверце 10-12 часов или на солнце. Готовую пастилу нарезать кусочками и, обсыпать сахарной пудрой. Сложить в чистые сухие стеклянные банки, герметично закрыть пластмассовыми крышками. Смоква из крыжовника Крыжовник (пюре) - 1 кг, сахар - 2 кг, вода - 300 г. Тщательно промоем в холодной проточной воде отсортированные зрелые ягоды крыжовника. Нальем в эмалированный таз воды на 2 пальца, сложим туда ягоды и начнем кипятить на слабом огне, постоянно помешивая до полного размягчения массы. Масса должна уменьшиться в объеме вдвое против первоначального. В горячем состоянии ягоды протираем сквозь сито, полученное пюре смешиваем с водой, в которой варился крыжовник, и опять увариваем вдвое. Затем противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем ее поверхность растительным маслом и заливаем полученную массу. Сушим пастилу в духовке при слабом огне и открытой дверце 10-12 часов или на солнце. Готовую пастилу нарежем кусочками и, обсыпав сахарной пудрой, сложим в чистые сухие стеклянные банки, герметично закрытые пластмассовыми крышками. |
|
|
|
|
| Использованы материалы: www.RussianFood.com, http://10receptov.net, http://eda.ucoz.ru/. | |
|
║ На главную ║ Назад Сушеные фрукты ║ |
|
|
|
|
