Элитная жизнь
 |
Вяленая ежевика |
|
|
|
|
Вяленая ежевика 1 Вяленый продукт можно приготовить из ягод всех сортов и дикорастущей ежевики. Для этого спелые ягоды складывают в емкость, послойно пересыпают сахарным песком (450 г на 1 кг ягод) и выдерживают при температуре 20°С в течение 24 часов. Затем сливают сок, обрабатывают его, а оставшуюся массу подвергают тепловой обработке в течение 7 минут в сахарном сиропе при температуре 85°С (состав сиропа - по 350 г сахара и воды на 1 кг массы). Дальнейшую обработку проводят так же, как при вялении малины. Вяленая ежевика 2 Пересыпанные сахарным песком ягоды при температуре 3-5°С выдерживают в течение 3 суток, а затем, после слива сока, вялят по первому способу. Соки, полученные из плодов ежевики, обладают малой кислотностью, поэтому их следует купажировать с соками, отличающимися повышенной кислотностью (красной и белой смородины, ревеня). Для аромата добавляют сок малины либо сельдерея. |
|
|
|
|
|
║ На главную ║ Назад Фрукты и овощи вяленые ║ |
|
|
|
|
