Элитная жизнь
 |
Заготовка майорана |
|
|
|
|
Майоран сушеный 1 Молодой майоран срезать, связать в пучки, высушить, развесив его на шнурках, на открытом воздухе или высушить в печи на холстине, или на шнурках в теплой комнате, сложить потом в банки, выложенные бумагой, и сверху завязать также бумагой; сохранять в сухом месте. Майоран сушеный 2 Майоран сушеный как пряность используют листья и цветочные почки в высушенном виде. Сушку производят в тени, пучками, после чего бутоны и листочки обмолачивают, стирают в порошок и хранят в герметически закрытой посуде. Употребляют сушеный майоран преимущественно в колбасные фарши, (отсюда одно из его названий - колбасная травка), но его можно вводить во все виды мясных фаршей для изготовления изделий из рубленого мяса (котлет, рулетов, начинок для запеканок и т. п.). Майоран не только ароматизирует мясной фарш, но и облагораживает само мясо, делая его более нежным. Кроме того, майоран хорошо идет в зимние салаты, в картофельные, томатные, мясные, гороховые шпинатные, грибные супы, входит в состав супового «букета гарни», вводится в томатные и сметанные соусы, в мясные подливки, в мясные, холодные закуски, в мясное жаркое, и яичные блюда. Майоран в уксусе Майоран поместить в пол-литровые банки, залить уксусом так, чтобы трава была покрыта жидкостью слоем толщиной в палец. Затем банки закрываются и заготовки хранятся в прохладном месте. Майоран в масле Зелень измельчить, пересыпать солью, сложить в стеклянную банку и залить оливковым маслом так, чтобы оно покрывало травы слоем толщиной в палец. Банки перевязать и хранить в прохладном месте. |
|
|
|
|
| Источник: http://nuclphys.sinp.msu.ru/recipes/molohovec/107.htm, http://atrader.ru/page108181 | |
|
║ На главную ║ Назад Зелень на зиму ║ |
|
|
|
|
