Элитная жизнь

Страница 20

Млечник (Lactarius trivialis)

Существует несколько разновидностей: млечник ароматный (lactarius glyciosmus), млечник белый (lactarius musteus), млечник блеклый (lactarius vietus), млечник бурый, древесинный (lactarius lignyotus), млечник зонистый (lactarius zonarius), млечник камфарный (lactarius camphoratus), млечник крупный (lactarius mammosus), млечник неедкий (lactarius mitissimus), млечник обыкновенный (Lactarius trivialis), млечник серо-розовый (lactarius helvus), млечник сиреневый (lactarius lilacinum), млечник смолисто-черный (lactarius picinus) и другие.

Млечник обыкновенный, гладыш (Lactarius trivialis)

Растет в лиственных и хвойных лесах, во влажных местах среди мхов, в августе - сентябре, одиночно и группами. Гриб условно съедобен, второй категории. Употребляется только соленым. Для удаления едкого сока перед засолом грибы вымачивают, а затем бланшируют или обливают кипятком, чтобы придать упругость мякоти.

Млечник обыкновенный – внешний вид

Шляпка до 15 см в диаметре, плоская, с небольшой ямочкой посредине, слизистая, гладкая. Окраска гриба весьма изменчива: сначала свинцово- или фиолетово-серая, потом серо-красно-желтоватая, с едва заметными концентрическими зонами или без них. Мякоть белая или слегка кремовая, хрупкая, мягкая.
Ножка до 8 см длины, до 3 см толщины, полая, гладкая, клейкая, желтоватая или одного цвета со шляпкой. Млечный сок белый, на воздухе становится желтоватым, очень горький, с запахом селедки. Пластинки нисходящие по ножке или приросшие к ней, тонкие, вначале желтоватые, с возрастом розовато-кремовые, с ржавыми пятнами. Споровый порошок желтоватый.

Млечник блеклый (lactarius vietus)

Растет в смешанных и лиственных лесах, в сыроватых местах, в августе - сентябре, часто и обильно. Гриб условно съедобен, третьей категории. После отваривания пригоден для засола.

Млечник блеклый – внешний вид

Шляпка до 8 см в диаметре, тонкомясая, плоско-выпуклая, у зрелого гриба воронковидная, с извилистыми краями, влажная, липкая, сиренево-серая или коричнево-серая, без зон. Мякоть беловатая или сероватая, вкус острый. Млечный сок обычно белый, на воздухе становится оливково-серым.
Ножка до 11см длины и до 2 см толщины, полая, гладкая, чуть бледнее шляпки. Пластинки нисходящие, очень частые, у молодых грибов беловатые, у зрелых желтовато-кремовые, при прикосновении сереющие. Споровый порошок бледно-охристый.

Млечник серо-розовый (lactarius helvus)

Встречается во влажных сосновых лесах, чаще по краям сфагновых болот, с июля по сентябрь. Малоизвестный условно съедобный гриб. После отваривания идет для соления и маринования вместе с другими грибами.

Млечник серо-розовый - внешний вид

Шляпка до 15 см в диаметре, ро-зовато-буроватая, иногда с серым оттенком, сначала (у молодых грибов) плоская, потом глубоковоронковидная, с завернутым краем, в сухую погоду с шелковистым блеском. Мякоть светло-желтая, палевая. Млечный сок водянисто-белый, на воздухе не изменяется, слабо острый.
Ножка до 9 см длины, 1.5 см толщины, цилиндрическая, полая, одного цвета со шляпкой, вверху более светлая, мучнистая, внизу с беловатыми волокнами. Сухой гриб сильно пахнет кумарином. Пластинки нисходящие по ножкам, вначале беловатые, потом палевые. Споровый порошок светло-охряный.

Млечник ароматный (lactarius glyciosmus)

Другие названия: груздь ароматный, млечник кокосовый, млечник душистый. Растет в сосновых борах, особенно на мшистых почвах, расселяется обычно небольшими группами по 4-10 экземпляров, а так же в сырых лиственных (с березой и осиной) лесах, время роста - с середины августа до конца сентября.

Млечник ароматный - внешний вид

Шляпка этого некрупного гриба обычно от 2 до 6 см в диаметре, в раннем возрасте слабовыпуклая, с ровным, подвернутым краем, с возрастом мелковолокнистая, иногда в центре имеется небольшой бугорок, на месте которого у взрослого гриба образуется впадина. В сырую погоду шляпка клейкая, цвет варьируется от темно-серого до серовато-розоватого, на поверхности шляпки имеются заметные концентрические зоны.
Ножка длинной до 5 см, толщиной до 1 см, цилиндрическая, полая, ломкая, сероватого цвета, темнее у основания. Мякоть тонкая, беловатая, очень хрупкая, с сильным отчетливым запахом кокосового ореха, выделяет белый, не едкий на вкус млечный сок. Споровый порошок желтоватый.


Млечник камфарный (lactarius camphoratus)	Млечник блеклый (lactarius vietus)	Млечник серо-розовый (lactarius helvus)	Млечник ароматный (lactarius glyciosmus)	Млечник неедкий (lactarius mitissimus)

║ На главную ║ Назад Мир грибов ║