Элитная жизнь

Страница 8
	Волнушки (Lactarius torminosus)
Растут волнушки в берёзовых и смешанных с берёзой хвойных лесах. Особенно много их в изреженных хвойно-берёзовых молодняках с кочковатой поверхностью почвы, заросшей травой. Нелегко обнаружить волнушку среди травы в осеннем лесу, нужно смотреть очень внимательно. Встречаются волнушки с июля по октябрь. После первых осенних заморозков рост их прекращается, но он может возобновиться, если в дальнейшем установиться тёплая погода. Волнушки используются в солёном и маринованном виде. Наиболее распространенные разновидности: волнушка розовая (Lactarius torminosus) и волнушка белая (Lactarius pubescens).

Волнушка белая (Lactarius pubescens)
Встречается с начала августа по конец сентября в смешанных и лиственных лесах, образовывая микоризу главным образом с березой; предпочитает молодые березняки и приболоченные места. В удачный сезон может появляться в зарослях. Хороший гриб, пригодный для засола и маринования.
Волнушка белая – внешний вид
Шляпка диаметром 4-8 см (до 12), вдавленная в центре, с сильно подвернутыми краями, которые разворачиваются по мере созревания гриба. С возрастом многие экземпляры приобретают воронковидную форму. Поверхность сильно ворсистая, особенно по краям и у молодых экземпляров; в зависимости от условий произрастания цвет меняется от почти белого до розового, с темным участком в центре; старые грибы становятся желтыми. Концентрические зоны на шляпке почти не видны. Мякоть белая, ломкая, выделяет млечный сок, белый и довольно едкий. Запах сладковатый, приятный. Пластинки приросшие или низбегающие, частые, узкие, в молодости белые, затем приобретающие кремовый оттенок; у старых грибов - желтые. Ножка у грибов, растущих на более или менее открытых местах, очень короткая, 2-4 см, но экземпляров, выросших в густой и высокой траве, может достигать гораздо большей высоты (до 8 см); толщина ножки составляет 1-2 см. Цвет беловатый или розоватый, в тон шляпке. У молодых экземпляров ножка обычно цельная, с возрастом становится ячеистой и совсем полой. Часто бывает сужена к основанию, особенно у коротконогих экземпляров. Споровый порошок кремовый.
Волнушка розовая, волнянка (Lactarius torminosus)
Растет на почве с сентября до конца октября в березовых лесах или под одиночными березами в смеша-ных лесах, одиночно или большими группами. Несъедобный гриб в сыром виде. Используется исключительно для маринования, засола и требует особенно тщательного предварительного отваривания в течение 15-20 минут.
Волнушка розовая – внешний вид
Шляпка красновато-розовая, вначале бархатистая, волосистая, позже бывает в центре почти голая, опушенность остается по краю шляпки. Сначала выпуклая, в середине воронковидная с завернутым вниз краем, диаметром 50 - 120 мм. Пластинки слегка нисходящие, очень частые, 3-4 мм шириной, вначале светло-кремовые, позже розовато-желтоватые. Ножка цилиндрическая, центральная 30-70 мм высотой и 10-25 мм толщиной, внутри сначала пористая, потом полая, гладкая или местами ямчатая, голая, охряно-красноватая или розовато-красноватая. Мякоть твердая и хрупкая, белая, на срезе цвет не меняет. Запах невыразительный, иногда отдающий скипидаром. Млечный сок всегда белый, вяжущий и очень едкий. Споровый порошок светло-кремовый. Споры: 7.5-10х6-7.5 мкм, шаровидные или яйцевидные, с бородавчатой поверхностью и тонкой сеткой, бесцветные.

║ На главную ║ Назад Мир грибов ║