|
Апельсиновая наливка (вариант 1)
Апельсины - 4 шт., спирт - 0.5 л, водка (40°-я) - 1 л) сахар - 500 г,
лимонная кислота - 0.3 г, вода - 0,25 л.
Помыть четыре апельсина, обрезать как можно тоньше внешний слой
кожуры (не нарушая внутреннего горького белого слоя). Кожуру нарезать на
мелкие полоски, вбросить их в бутыль с водкой и поставить ее в теплое
место на 3 суток. Удалить с этих четырех апельсинов белый слой кожуры,
выжать сок, добавить воду до объема 1/4 л, подогреть до температуры 50-60°С,
всыпать сахар, помешивая, подогреть вплоть до кипения. Снять пену,
которая образуется на поверхности, добавить лимонную кислоту, кипятить
еще на протяжении 10 минут (общее время кипячения не должно превышать 30
минут). Приготовленный таким образом сироп влить в двухлитровый сосуд и,
не дожидаясь, пока он остынет, долить спирт, а затем водку, которой была
залита кожура апельсинов. Дать постоять 48 часов. Готовую наливку процедить
через марлю в полулитровые бутылки, закупорить и запечатать их сургучом.
Бутылки хранить в темном и холодном месте как минимум полгода. Наливку
можно подавать к черному кофе.
Апельсиновая наливка (вариант 2)
Водка - 1 л, апельсиновая цедра - 300 г, сироп (сахар - 300-400
г, вода 400-450 мл).
Всыпать в бутылку измельченную апельсиновую цедру, залить водкой и
поставить в теплое место. Настаивать в течение 2.5-3 месяцев, затем
слить и процедить. Приготовить сахарный сироп. В горячий сироп тонкой
струей влить настойку, непрерывно помешивая. После чего отфильтровать,
перелить в бутыль, не доливая до горлышка, закупорить и поставить в
теплое место на 2-3 недели. Когда смесь настоится, разлить по
бутылкам. |
